Prêmio Péter Murányi 2008 - Alimentação

Trabalhando há quase 3 décadas, os pesquisadores da Embrapa Soja visavam implementar a utilização da soja na alimentação humana. Há algum tempo já se sabe dos inúmeros benefícios dessa leguminosa oriunda da China, porém, a grande dificuldade para incorporá-la aos costumes ocidentais era o seu sabor amargo. Neste sentido, a equipe da Dra. Mercedes desenvolveu cultivares com sabor mais agradável e grãos adaptados para determinados consumos (maiores para consumo in natura, menores para o moyashi e soja orgânica). Além do aprimoramento genético trabalharam na criação de uma cozinha experimental, onde criam e ensinam o preparo de diversos alimentos envolvendo a soja.

Síntese do Trabalho

Folder

• “Agricultura Integrada Ao Ambiente Hospitalar", de autoria da Profa. Dra. Célida Socorro Vieira dos Santos, indicado pela Universidade Federal de Roraima - UFRR, RR, Brasil.
  
  
• "Fontes Brasileiras de Carotenóides (Tabela Brasileira de Composição de Carotenóides Em Alimentos)", de autoria de Délia B. Rodriguez Amaya, Jaime Amaya Farfan e Mieko Kiura, indicado pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, SP, Brasil.

*o júri é composto por representantes de entidades nacionais ou estrangeiras ligadas às áreas de premiação; representantes de universidades federais, estaduais e outras; integrantes da Comissão Técnica e Científica e os membros do Conselho Superior da Fundação Péter Murányi.

Profa. Dra. Josefina Bressan
Professora associada do Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa.

Profa. Dra. Luciana Bicca Dode
Professora Adjunta da Escola de Ciências Ambientais da Universidade Católica de Pelotas.

Profa. Dra. Regilda S. R. Moreira Araújo
Professora Adjunta do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí.

Profa. Dra. Taís Helena Martins Lacerda
Professora Titular da Faculdade de Eng. Arquitetura e Urbanismo, e Assessora da Pró Reitoria de Pós Graduação e Pesquisa e Extensão da Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP).